Ngày đến 
Ngày đi 
Adults/Người lớn 
Child/Trẻ em 
Loại phòng 
  

Cao lầu

Mặc dù có vài nét tương đồng với mì Quảng nhưng cao lầu lại là món ăn được chế biến cầu kì và công phu hơn, đồng thời phải tuân thủ theo những nguyên tắc riêng của món ăn. Để sợi mì có màu vàng tự nhiên, hương vị thơm ngon phải dùng loại tro từ Cù Lao Chàm đem ngâm gạo như vậy mới tạo được độ dẻo, giòn và khô đặc trưng; sau đó, khéo léo chế biến thành những sợi dài khoảng 10cm và dày 0,5cm với màu vàng nhạt.

Khi nấu, nên ngâm sợi cao lầu vài giờ đồng hồ với nước rồi vớt ra rửa sạch, đặc biệt phải luộc bằng nước giếng Bá Lễ nổi tiếng về độ không phèn nấu sôi cho tới khi sợi mì khô chín. Do đó, sợi mì luôn giữ được độ mềm và dai ngon.

Ngoài ra, nguyên liệu chính để làm cho món cao lầu trở nên hấp dẫn đó là nước xíu, thịt xíu, một ít tép mỡ hoặc cao lầu thái vuông chiên giòn. Để làm thịt xíu thì phải chọn loại thịt đùi heo nạc, ướp với các loại gia vị như đường, muối, ngũ vị hương, bột nêm, nước tương, tỏi giã nhuyễn… và để lâu cho ngấm.

Sau đó, đem chiên vàng hai mặt trên lửa nhỏ và đổ nước ướp thịt vào cho đến khi miếng thịt thấm đều nhưng nước vẫn còn đặc sệt. Nước thịt xíu sẽ được dùng làm nước trộn với cao lầu. Đối với tép mỡ thì làm bằng da heo chiên giòn hoặc bột làm bằng sợi cao lầu. Khi ăn, sẽ cho sợi cao lầu vào tô, cắt thịt xíu xếp lên trên, rưới nước xốt thịt xíu và thêm chút nước mắm cho đậm đà.

Ngoài ra, để cho món cao lầu thêm thơm ngon và hấp dẫn, người ta còn cho thêm đậu phộng rang giã nhỏ. Khi ăn, du khách sẽ cảm nhận được vị giòn, dai của sợi mì; thịt xíu, nước xíu đậm đà cùng vị béo ngậy của tép mỡ, cao lầu khô chiên giòn, thơm của rau sống và cay nồng của ớt xanh. Sự hòa quyện hài hòa và tinh tế này khiến cho ai từng thưởng thức đều không thể nào quên.

Tuy nhiên, theo hướng dẫn của người dân địa phương ở đây, muốn ăn cao lầu ngon chính hiệu mà giá cả vừa phải thì nên ghé qua các quán cao lầu gánh như cao lầu Bà Bé ở khu chợ đầu đường Trần Phú, cao lầu bà Thanh đường Trần Cao Vân… Ngoài ra, có thể đến quán mì Quảng của ông Hai ngay chợ vải Hội An để thưởng thức món cao lầu cũng rất ngon.

Ngày nay, cao lầu Hội An đã xuất hiện trên nhiều vùng đất khác nhau như Quảng Ngãi, Sài Gòn, Đà Nẵng… thậm chí là trên toàn thế giới như Pháp, Anh… nhưng ngon đúng điệu nhất vẫn phải kể đến cao lầu Hội An. Bởi vậy, du khách phải một lần đặt chân đến du lịch Hội An để cảm nhận không gian cổ kính, yên bình và thưởng thức một bát cao lầu thơm ngon, nóng hổi.